黄豆酱作为一种酱料，其内部含有大小不一的颗粒，普通口径色差仪在测量其颜色时，受颗粒分布等的影响，导致测量数据波动大。因此，为了获取更大的采样面积，均化黄豆酱颗粒带来的影响，就需要使用大口径色差仪。黄豆酱颜色难测量？PS809大口径色差仪黄豆酱测色利器！
黄豆酱是一种以黄豆为主要原料，以小麦粉或其他淀粉质原料、盐、糖、饮用水等作为辅料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的鲜、咸味调味品，其营养价值丰富，富含多种对人体有益的物质。黄豆酱的色泽是黄豆酱的重要感官指标，直接影响消费者对产品质量优劣的判断。色泽的形成主要来自于褐变反应，黄豆酱发酵过程中淀粉和蛋白质经酶降解后的产物葡萄糖、肽、氨基酸是褐变反应的主要底物，经酶促或非酶促反应形成黑色素，最终形成黄豆酱诱人的金黄色。但是在黄豆酱发酵的过程中，多种因素会导致黄豆酱的色泽发生变化，影响其外观品质。因此，对黄豆酱的颜色进行品控至关重要。
黄豆酱为酱渣与酱汁共存的非均质膏体，含有大小不一的黄豆颗粒，组分分布不均匀，同一试样不同位置颗粒疏密、汁液占比存在明显差异。普通色差仪在测量其颜色时，颗粒凸起、空隙以及表层油膜会造成漫反射不稳定，导致测量数据波动大。此外，黄豆酱黏度高，摊平过程中压力、厚度不易统一，厚度变化会直接造成透射与反射光强波动，很难获得重复性良好的数据。因此，为了准确测测量黄豆酱的颜色，就可以使用大口径色差仪，因为大口径仪器采样面积更大，可以覆盖更多黄豆酱颗粒、抹平局部不均匀带来的偏差，提升测量数据的准确性。
PS809大口径分光色差仪是黄豆酱色泽检测的理想设备，依托Φ50mm超大测量口径搭配Φ120mm积分球，直击黄豆酱测色痛点。黄豆酱属于粘稠非均质酱料，内含黄豆颗粒，酱面容易形成纹路、气泡，局部深浅差异明显。普通小口径色差仪单点取样随机性强，数据波动大。PS809大口径色差仪大范围采样能够自动平均颗粒分布、表层气泡带来的色彩干扰，采集到能够代表整份酱料的综合色泽。搭配标准D/8漫射照明光路，支持SCI、SCE双模式同步测量，既可获取酱料真实底色，又能模拟人眼目视效果，有效规避酱体表面油脂反光造成的误判，复测稳定性优异。
作为黄豆酱生产线与实验室品控利器，PS809大口径色差仪兼顾检测精度与实操便捷性，完善酱料全流程色彩管控。仪器色度重复性可达ΔE*ab≤0.03，能够精准捕捉发酵程度、原料配比、熬制工艺带来的细微色差，实现原料入库、工艺调试、成品批次标准化数值管控，摆脱人工肉眼判色的主观偏差。设备支持1秒快速测色，内置多种标准观测光源，搭载触控大屏直观显示Lab、ΔE等色度参数，蓝牙、USB双通道便于数据导出存档。配合酱料专用样品杯即可完成装样检测，清洁简单，适配黄豆酱工厂常态化批量抽检，建立可追溯的颜色标准，稳定不同批次黄豆酱外观色泽一致性。
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